Počet porcií: 2-3
Čas na prípravu: 25 minút
Čas varenia: 15 minút
Suroviny:
- 6 syrových tigrích kreviet, olúpaných, bez odkrojených chvostov
- 3 huby shitake, nakrájané na polovice
- 6 plátkov baklažána
- ½ červenej papriky, nakrájanej na prúžky na šírku prsta
- kukuričná múka na obalenie
- rastlinný olej na smaženie
Trecie cesto:
- 1 veľké vajce
- 75ml chladenej vody
- 50g kukuričnej múky
Omáčka Ponzu:
- 1 polievková lyžica mirinu ( ryžové víno )
- 2 polievkové lyžice ryžového octu
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička cukru
Postup:
Zohrejte všetky suroviny na omáčku Ponzu v malom hrnci, uveďte do varu, potom odstavte z plameňa a nechajte vychladnúť. Obsah hrnca prelejte do misy. K výrobe trecieho cesta ručne našľahajte vajce s vodou, pridajte naraz všetku kukuričnú múku a len ľahko premiešajte, aby zmes zostala hrudkovitá. Naplňte do polovice panvicu wok ( alebo väčší hrniec ) rastlinným olejom a zohrejte na teplotu 180°C. Správnu teplotu poznáte podľa toho, že kôrka chleba sa na panvici usmaží do zlatista behom 50 až 60 sekúnd. Dajte na tanier kopcovitú lyžicu kukuričnej múky, obaľte v nej krevety a zeleninu a potom ich omočte v cestíčku. Krevety so zeleninou smažte v dávkach, vždy 4-5 kusov naraz. Po usmažení vyberte z oleja pomocou lopatky s otvormi a nechajte odkvapkať prebytočný tuk na kuchynskom papieri. Tempuru podávajte s omáčkou Ponzu na namáčanie. Môžete použiť aj ďalšie druhy zeleniny, ako napr. brokolicu alebo cuketu.
